Eminence Grise – Chèvre Vieille

Elaborado por Van der Heiden Kaas BV, Eminence Grise – Chèvre Vieille compitió en el World Championship Cheese Contest 2026, la cita técnica de Madison (Wisconsin) que evalúa cada queso partiendo de 100 puntos y descontando defectos. Llega desde Bodegraven (Países Bajos), y compite dentro de la clase «Washed Rind/Smear Ripened Goat’s Milk Cheeses», reservada a elaboraciones de leche de cabra. Se colgó la medalla de Bronce de su categoría con 99.55 puntos sobre 100, un registro que da la medida del nivel: aquí los defectos se descuentan uno a uno. Su categoría se define oficialmente como «Natural cheese made from goat’s milk, smeared/washed with bacterial cultures during ripening», y bajo ese patrón fue juzgado. Esta ficha recoge el resultado verificado en la fuente oficial del certamen; el perfil sensorial detallado queda pendiente de una cata propia.