El Groendal Brandnetel-nettle representa la finura y el carácter artesanal de los quesos de granja belgas de estilo Gouda enriquecidos con hierbas. Elaborado por Kaasboerderij ‘t Groendal a partir de leche de vaca en Bélgica y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche pasteurizada seleccionada de su propia granja y destaca por su enriquecimiento homogéneo con una mezcla fina de ortigas, cebollino y ajo. La pasta conserva una consistencia elástica y flexible de color pajizo claro salpicada de trozos de hojas de ortiga y hierbas.
Sensorialmente destaca por su perfil mantecoso, herbal y aromático: la base láctica dulce se funde de manera sublime con las notas terrosas de la ortiga y el frescor del ajo y el cebollino, dejando un retrogusto limpio. Excelente para tablas de quesos de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.