El Gentenaer es una extraordinaria joya de la quesería artesanal belga que destaca por su originalidad y su curación refinada. Producido por la firma familiar Little Cheese Farm en Lotenhulle y galardonado con la prestigiosa medalla SuperGold en el World Cheese Awards, su excelencia está plenamente consolidada en el Índice Casei Dei.
Este queso artesanal de leche de vaca se elabora siguiendo métodos tradicionales y se afina lentamente durante un periodo mínimo de 6 meses sobre estanterías de madera de roble. Esta particular curación en madera de roble promueve un intercambio aromático único y el desarrollo de una corteza natural fina y compacta.
La pasta es elástica, de color amarillo claro brillante. En boca ofrece una experiencia sensorial muy distinguida: notas dulces lácticas combinadas con matices finos a madera de roble, nuez y un retrogusto graso y afrutado muy equilibrado. Se disfruta especialmente en dados pequeños como aperitivo gourmet, maridado con cervezas belgas de estilo Blonde o Triple.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.