El Granstubben es una de las creaciones más singulares, sofisticadas y bellas de la quesería artesana del norte de Europa. Elaborado por la prestigiosa firma Gangstad Gårdsysteri en su granja de Inderøy, Noruega, y galardonado con la medalla de plata en el World Cheese Awards 2025 por su excelente equilibrio y originalidad, brilla con gran clase en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda se produce utilizando leche pasteurizada de vaca de ganadería propia. Lo que lo define y diferencia es su proceso de afinado: las hormas se envuelven a mano en una tira fina de corteza de abeto natural y se lavan meticulosamente. Este tratamiento permite que la humedad de la madera guíe la maduración, aportando aromas boscosos incomparables.
Al corte presenta una pasta de textura ultra cremosa y fundente que se licúa suavemente a temperatura ambiente, lo que permite disfrutarlo caliente al estilo de una fondue Mont d’Or. Sensorialmente ofrece un sabor dulce, rico y boscoso: aromas profundos a resina de pino, setas de sotobosque, mantequilla madura y un sutil retrogusto frutal dulce. Un queso de autor para tablas exclusivas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.