El Edel Frue representa la excelencia y el refinamiento de la quesería tradicional noruega en la elaboración de quesos de pasta blanda con corteza enmohecida. Elaborado artesanalmente por Tingvollost AS a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su proceso de maduración de corta duración en bodega húmeda, desarrollando exteriormente una fina corteza blanca aterciopelada de mohos selectos. La pasta conserva una textura extremadamente blanda, cremosa y fundente de color marfil.
Sensorialmente destaca por su perfil suave, láctico dulce y mantecoso: aromas a crema fresca de leche, levaduras, champiñón silvestre y mantequilla dulce, con un retrogusto limpio. Excelente en tablas de quesos de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.