El Grande (conocido comercialmente en su gama como Cervinus Grande) es una notable y muy distinguida especialidad húngara de inspiración italiana. Elaborado por la firma láctea Szarvasi Agrár Zrt. a partir de leche de vaca seleccionada y galardonado con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora de manera artesanal siguiendo técnicas tradicionales de maduración prolongada que emulan a los quesos alpinos e italianos de guarda. Las hormas se afinan meticulosamente en bodega para propiciar una proteólisis lenta y el desarrollo de una pasta consistente, de color pajizo uniforme y exenta de ojos.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso y ligeramente dulce: aromas marcados a avellana tostada, heno seco de campo y mantequilla madura, con una salinidad elegante y bien integrada en boca y un final limpio de gran persistencia en el paladar. Excelente para consumir en lascas acompañado de vinos tintos con cuerpo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.