El Cervinus Superiore Old es una prestigiosa especialidad quesera de guarda de Hungría que ha alcanzado reconocimiento mundial. Galardonado con la medalla de oro en el World Cheese Awards 2025 en Berna, su calidad y refinamiento se sitúan en la élite dentro de nuestro Índice Casei Dei.
Elaborado por la firma Szarvasi Agrár Zrt., este queso duro se produce a partir de leche de vacas criadas en la rica región agrícola de Szarvas. Se somete a una prolongada maduración en bodega durante más de un año, lo que propicia una textura muy firme, compacta y ligeramente quebradiza al corte, con la formación de finos cristales de maduración.
En boca ofrece una experiencia sensorial de gran intensidad: notas lácticas evolucionadas, toques marcados de frutos secos tostados, madera noble y un retrogusto salino y ligeramente dulce sumamente complejo. Es excelente para degustar en cuñas finas a temperatura de bodega, rallar en recetas gourmet o maridar con vinos húngaros tintos estructurados de la región de Villány.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.