Excelente para tablas de quesos tradicionales suizos. Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente herbal: aromas limpios a crema fresca de leche, heno de pradera alpina y avellana fresca, con una salinidad integrada muy limpia.
Detrás de esta ficha está ETXALDIA de Nueva Aquitania, Francia, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. Esta pieza en particular firmó un Súper Oro en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (with additives)».
Elaborado por la Bergkäserei Vorderfultigen a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
El Crémeux representa la regularidad y la calidad de los quesos de pasta semidura tradicionales elaborados artesanalmente en Suiza. Este queso de pasta semidura destaca por su curación controlada en bodega, frotándose exteriormente para desarrollar su perfil.
En la tabla, trátelo como lo que su medalla dice que es: pieza principal, no relleno — lascas a temperatura ambiente, pan neutro y un vino del mismo paisaje siempre que sea posible.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.