La Granarolo Truffle Burrata es una exótica, cremosa y muy refinada especialidad italiana que une la frescura de la pasta hilada con la sofisticación del hongo silvestre. Producida por la firma italiana GRANAROLO SPA y distinguida con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente factura y equilibrio aromático, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco de pasta blanda consiste en un saco exterior de mozzarella fina elaborado a mano, relleno con un corazón cremoso de stracciatella (mezcla de crema de leche fresca y tiras de cuajada deshilachadas) enriquecido con finas láminas de trufa negra natural. Este proceso permite que los aromas trufados impregnen la crema láctica templada.
Al corte, el saco se rompe liberando su corazón untuoso y fluido. Sensorialmente ofrece una entrada láctica muy dulce y mantecosa que se funde con el característico aroma terroso, profundo y almendrado de la trufa negra, rematando con una acidez fina y limpia. Un queso de autor ideal para ensaladas creativas o disfrutar solo con pan tostado.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.