El Mila Alta Badia representa la regularidad y la calidad de los quesos tradicionales de montaña de los Dolomitas en Italia. Producido por Latte Montagna Alto Adige (CheeseItaly) a partir de leche de vaca en el Tirol del Sur y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración de unos 180 días en bodega húmeda y su corteza oscura característica. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color pajizo intenso con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente picante: aromas marcados a frutos secos, heno de pradera alpina y mantequilla madura, con un retrogusto limpio y largo en boca. Excelente para tablas gourmet tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.