El Granarolo Quattrocento representa la regularidad y el carácter artesanal de los quesos de pasta dura aptos para vegetarianos elaborados en Italia. Producido por la firma de gran prestigio GRANAROLO SPA a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su proceso de elaboración empleando cuajo microbiano (no animal) y utilizando 400 litros de leche de granjas seleccionadas por rueda. La pasta conserva una consistencia firme y granulada de color pajizo claro con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y láctico: aromas limpios a crema de leche fresca y mantequilla dulce, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de quesos familiares y cocina.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.