Sensorialmente destaca por su perfil extraordinariamente complejo, floral y herbáceo: la pasta presenta un color amarillo pajizo pálido uniforme y despliega aromas intensos de flores de montaña, tomillo silvestre, pasto cortado, mantequilla tostada y frutos secos secos, terminando con una salinidad elegante y redonda de gran persistencia. Un Grana Padano de colección con un terroir insustituible.
El Grana Padano DOP Selezione da Fieno (Hay Selection) representa una singular y cotizada expresión artesanal que pone en valor la alimentación tradicional del ganado. Elaborado artesanalmente por la Latteria Agricola S.
Detrás de esta ficha está Latteria Agricola S. Pietro sac de Emilia-Romaña, Italia, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Plata, en la categoría «Cheese – Grana Padano».
Pietro en Goito y distinguido con medallas de plata en el World Cheese Awards 2025 tras acumular un destacado historial de premios (incluidos Super Oros), destaca en el Índice Casei Dei. Las hormas son afinadas minuciosamente en las bodegas de la quesería S.
Consejo de conservación: papel de queso mejor que film, la zona menos fría de la nevera y media hora de atemperado antes de servir; la diferencia se nota en nariz desde el primer corte.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.