El Gran Riserva Piccante Igor representa la excelencia de los quesos Gorgonzola Piccante DOP italianos de selección especial «Gran Riserva» y maduración controlada. Elaborado por Igor Gorgonzola a partir de leche de vaca en Italia y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso azul de pasta semidura destaca por su maduración prolongada en bodega, lo que le confiere un perfil picante y una pasta de textura firme, compacta y quebradiza de color pajizo con un veteado denso de moho azul oscuro.
Sensorialmente destaca por su perfil picante potente, salado y marcadamente umami: aromas a levadura de cueva, champiñón tostado y mantequilla madura de gran persistencia en boca. Excelente para tablas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.