El Gorgonzola dolce al cucchiaio DOP representa la excelencia y la finura de los quesos Gorgonzola Dolce DOP italianos de consistencia sumamente blanda y cremosa. Producido por la quesería de gran tradición Nuova Castelli Spa (CheeseItaly) a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su proceso de maduración controlada, logrando una consistencia sumamente fluida, blanda, cremosa y untuosa de color blanco marfil salpicada de finas vetas azules de moho, idónea para servir con cuchara (*al cucchiaio*).
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce, mantecoso y delicadamente picante: aromas limpios a crema fresca de leche, mantequilla y moho noble de bodega húmeda. Excelente para comer untado o tablas de quesos gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.