El Gourmino Emmentaler AOP mild from mountain dairy Kleinstein representa la cumbre de los quesos Emmentaler AOP tradicionales elaborados en queserías de montaña seleccionadas en Suiza. Seleccionado y madurado por Gourmino AG a partir de leche de vaca en la quesería Kleinstein y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este majestuoso queso de pasta dura destaca por su curación controlada en bodega húmeda y el desarrollo de sus característicos ojos grandes de forma homogénea. La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color pajizo claro con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente a frutos secos: aromas limpios a crema láctica, avellana fresca y mantequilla dulce, con una salinidad muy integrada. Excelente en tablas de quesos tradicionales suizas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.