El Gourmet Bergkäse auf Tannenholz gereift representa la excelencia de los quesos austriacos tradicionales de montaña elaborados con leche de heno y madurados en madera de abeto. Elaborado por la prestigiosa firma Gebrüder WOERLE Ges.m.b.H. a partir de leche de heno de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura a dura destaca por su curación de 6 meses sobre estanterías tradicionales de madera de abeto (*Tannenholz*). La pasta adquiere una consistencia firme y compacta de color pajizo brillante con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil robusto, mantecoso y picante: aromas marcados a heno de pradera de altura, avellana tostada, resina de abeto y mantequilla madura de gran persistencia en boca. Excelente para tablas tradicionales alpinas de guarda.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.