El Gorgonzola Cremificato Soresina representa la regularidad, el carácter tradicional y la finura de los quesos Gorgonzola Dolce DOP italianos caracterizados por su cremosidad superior. Producido por la firma de gran prestigio Latteria Soresina sca (CheeseItaly) a partir de leche de vaca y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta blanda destaca por su proceso de maduración en bodega húmeda, logrando su textura extra cremosa (*cremificato*). La pasta conserva una consistencia blanda, extremadamente cremosa, untuosa y fundente de color marfil veteada homogéneamente con moho azul.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente picante: aromas limpios a crema de leche madura, mantequilla dulce, champiñón fresco y levadura. Excelente en tablas gourmet y cocina fina.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.