El Goat Cheese Honey Thyme representa la creatividad y el carácter artesanal de la quesería holandesa en la elaboración de quesos de cabra aromatizados con miel orgánica y tomillo. Producido por Treur Kaas a partir de leche de cabra en los Países Bajos y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de cabra destaca por su característico proceso de elaboración y su corteza negra decorada con flores azules: la cuajada se enriquece de forma homogénea con miel y tomillo seleccionados. La pasta conserva una textura blanda, flexible, elástica y muy cremosa de color blanco marfil.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino dulce, herbal y floral: la dulzura fina de la miel orgánica equilibra la acidez caprina de la cabra, complementada con los aromas balsámicos del tomillo. Excelente en tablas contemporáneas de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.