Gmundner Milch Traunkirchner Raclette

Gmundner Milch Traunkirchner Raclette es la propuesta con la que Gmundner Molkerei GmbH se midió al mundo en el World Championship Cheese Contest 2026 de Madison (Wisconsin), el certamen técnico bienal que este año reunió 3.142 muestras de una veintena de países. Su casa está en Gmunden, Austria; en Madison se inscribió en la clase «Raclette», un apartado de leche de vaca. Se colgó la medalla de Oro de su categoría con 99.375 puntos sobre 100, un registro que da la medida del nivel: aquí los defectos se descuentan uno a uno. Su categoría se define oficialmente como «Natural, unflavored raclette style cow’s milk cheeses, smeared or washed with bacterial cultures during ripening, and intended for melting», y bajo ese patrón fue juzgado. Esta ficha recoge el resultado verificado en la fuente oficial del certamen; el perfil sensorial detallado queda pendiente de una cata propia.