El Georgia Gouda es una excelente y muy singular muestra de la quesería artesanal de los Estados Unidos, elaborada siguiendo las tradiciones europeas pero con la riqueza del terroir sureño. Producido por la prestigiosa firma Sweet Grass Dairy en Thomasville (Georgia) a partir de leche cruda de vaca y galardonado con la medalla de plata en el World Cheese Awards 2025 por su finura técnica, se incorpora al Índice Casei Dei.
Este queso artesanal estilo Gouda se produce utilizando leche fresca de vacas alimentadas exclusivamente con pasto verde al aire libre. Las hormas se maduran durante un mínimo de 60 días en las cavas húmedas de la quesería, lo que permite desarrollar una pasta densa, untuosa y muy elástica de un color amarillo dorado brillante, ideal tanto para tablas como para fundir en recetas gourmet.
En boca ofrece una entrada de sabor limpia y agradable, con una acidez fina y láctica que evoluciona rápidamente hacia notas mantecosas de crema madura, caramelo suave y un fondo dulce y almendrado muy equilibrado. Su textura fundente al paladar y retrogusto dulce-salado redondo lo convierten en un favorito indiscutible.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.