Galardonado con medallas de plata en el World Cheese Awards 2025 por su calidad organoléptica y finura técnica, destaca con orgullo en el Índice Casei Dei.
Las hormas son afinadas minuciosamente durante un periodo de 9 meses en las bodegas de Fromage Gruyère SA, donde el frotado regular con salmuera propicia el desarrollo de una corteza lavada anaranjada y una pasta elástica de color marfil-amarillento con corte limpio. Este queso de pasta dura se elabora de forma tradicional en calderas de cobre utilizando leche cruda de vaca recién ordeñada de ganaderías locales alimentadas sin ensilados.
La versión que aquí puntuamos es la de Fromage Gruyère SA de Región del Lemán, Suiza: con una maduración declarada de 9 meses, la firma concreta detrás de esta ficha. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Plata, en la categoría «Cheese – Gruyère».
El Le Gruyère AOP de Fromage Gruyère SA (elaborado en prestigiosas queserías asociadas como Grangeneuve, Grangettes, Pringy y Semsales) representa la máxima regularidad y excelencia de la denominación de origen suiza en su etapa de maduración de media duración. Es una opción de gran versatilidad tanto para tablas tradicionales de degustación como para fundir en la alta gastronomía.
Es un queso que premia la compra atenta: pieza con corte reciente, superficie sin sudor y aroma limpio son las tres comprobaciones de un minuto que garantizan la experiencia.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.