La ficha de FORMATGE BÚFALA FARCELL BETARA tiene un aval concreto: Oro en el World Cheese Awards 2025 («Cheese – buffalo milk (hard/semi-hard)»). Lo elabora Betara S.L. en Cataluña, España.
España vive su mejor momento quesero: razas autóctonas, estilos propios y una generación de queserías que cada año escala posiciones en los grandes certámenes internacionales.
Blanquísima y doblemente grasa, la leche de búfala regala texturas que ninguna otra alcanza; fuera de la mozzarella, cada elaboración premiada es casi una exploración.
En la mecánica del Índice, cada medalla se pondera por el peso del certamen y su frescura; el reto de esta ficha, como el de toda medalla reciente, es sostener el nivel edición tras edición.
Fresco, con tomate y buen aceite; madurado, con pan neutro y blancos con cuerpo.
Perfil elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos verificados del certamen y las características declaradas de la pieza. No procede de una cata a ciegas. El palmarés citado consta en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.