El Maxorata es una de las marcas de queso más premiadas del mundo, elaborada por el Grupo Ganaderos de Fuerteventura a partir de leche de cabra Majorera en la isla de Fuerteventura (Islas Canarias), al amparo de la DOP Majorero. Madura entre 2 y más de 8 meses según la variedad.
La pasta conserva una consistencia firme a muy dura de color blanco-marfil con corteza aceitada o especiada. Excelente con vinos blancos canarios de Malvasía o Listán blanco.
Detrás de esta ficha está GRUPO GANADEROS DE FUERTEVENTURA S.L de Castilla-La Mancha, España, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. Esta pieza en particular firmó una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – other protected food name schemes».
Si lo encuentra en tienda, fíjese en la etiqueta del afinador y la fecha: dentro de un mismo sello, el punto de maduración es lo que separa una buena compra de una excelente.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.