El Flandrien Light es una excelente e impecable muestra de cómo mantener la riqueza y complejidad aromática del queso tradicional en una versión baja en calorías. Elaborado en Flandes por Flandrien nv y reconocido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su notable equilibrio técnico y organoléptico, se incorpora con solidez al Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche pasteurizada parcialmente descremada de vacas locales de Flandes. El secreto de su elaboración reside en un proceso que mantiene un adecuado nivel de humedad y elasticidad en la pasta a pesar del menor contenido de grasa, evitando la sequedad característica de otros quesos descremados.
La pasta es elástica al corte y de color pajizo claro uniforme. En boca ofrece un sabor agradable, limpio y láctico: aromas sutiles de mantequilla fresca, yogur y ligeros toques frutales y de heno seco de campo. Es una alternativa saludable excelente, idónea para el consumo diario o para enriquecer ensaladas y sándwiches sin renunciar al sabor artesanal.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.