El Flandrien Gerijpt representa la madurez equilibrada y el carácter pleno de la quesería belga inspirada en los clásicos holandeses. Elaborado en Flandes Occidental por Flandrien nv y distinguido con una medalla de plata en el World Cheese Awards 2025 por su excelente factura técnica y riqueza organoléptica, destaca con solidez en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se elabora con leche de vaca belga y se afina en bodega durante un periodo exacto de 6 meses. Esta curación de media duración le permite transicionar desde la simpleza láctica de los quesos jóvenes hacia un perfil mucho más complejo, reduciendo la humedad de la pasta pero conservando una gran elasticidad al corte.
Al corte presenta una pasta densa y de color amarillo pajizo brillante. Sensorialmente destaca por su perfil redondo y muy agradable: aromas marcados a avellana tostada, mantequilla madura, heno seco de campo y ligeros recuerdos a frutas compotadas, terminando con una salinidad elegante y bien integrada en boca. Es idóneo para tablas tradicionales o acompañado de cervezas trapenses belgas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.