El Flandrien Rouge Jong es una vistosa, sabrosa y muy original especialidad belga inspirada en la tradición del queso Mimolette. Elaborado en Flandes Occidental por Flandrien nv y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su excelente regularidad técnica y perfil afrutado, se destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se elaboa con leche de vaca belga enriquecida con caroteno natural, lo que le aporta una llamativa y brillante coloración rojo-anaranjada a la pasta. Las hormas jóvenes se maduran durante unas pocas semanas, el tiempo suficiente para desarrollar una textura muy suave, flexible, elástica y fundente en boca, con corteza natural fina.
Al corte presenta una pasta de un color anaranjado vivo. En boca ofrece un perfil de sabor sumamente dulce, láctico y afrutado: aromas de mantequilla dulce, avellanas frescas, crema de leche y un persistente fondo cítrico suave. Su llamativo contraste de color y su sabor amable lo convierten en una opción idónea tanto para tablas de quesos creativas como para bocadillos infantiles gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.