Farmstead Smoked Provolone es la propuesta con la que Ferndale Farmstead se midió al mundo en el World Championship Cheese Contest 2026 de Madison (Wisconsin), el certamen técnico bienal que este año reunió 3.142 muestras de una veintena de países. Su casa está en Ferndale, Estados Unidos; en Madison se inscribió en la clase «Provolone, Smoked», un apartado de leche de vaca. Se colgó la medalla de Bronce de su categoría con 96.95 puntos sobre 100, un registro que da la medida del nivel: aquí los defectos se descuentan uno a uno. La definición oficial de su clase lo enmarca así: «Natural provolone, made with cow’s milk with smoke flavor added or naturally smoked» — el terreno de juego exacto en el que fue evaluado. Resultado contrastado con la publicación oficial del World Championship Cheese Contest; la nota de cata sensorial llegará en una próxima revisión.
Ficha · Índice Casei Dei
Farmstead Smoked Provolone
Índice Casei Dei
54.5
/100
/100
Cómo se compone la puntuación
Para contacto comercial: hola(at)caseidei.com
| Certamen | Resultado | Aporte |
|---|---|---|
| World Championship Cheese Contest | Bronce 2026 Provolone, Smoked · 96.95/100 | 55 |
El "aporte" es la contribución de cada premio (puntos × peso del certamen × frescura) antes de la agregación. La puntuación final incluye además criterios de confianza descritos en la metodología.