El Perle des Alpes Suisse Violet representa la excelencia y el carácter alpino de los quesos suizos de montaña de guarda. Producido por la prestigiosa Güntensperger Käse AG a partir de leche de vaca en Toggenburg y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su maduración tradicional en bodega alpina fresca bajo el sello violeta especial de su gama de afinado. La pasta conserva una consistencia dura, compacta y consistente de color pajizo intenso con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y picante medio: aromas marcados a heno alpino seco, avellana tostada y mantequilla caramelizada, de gran persistencia en boca. Excelente en tablas gourmet tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.