El Espresso BellaVitano representa la audacia creativa de la quesería artesana estadounidense en la elaboración de quesos de pasta dura frotados exteriormente con café. Elaborado por la célebre Sartori Cheese en Wisconsin a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura destaca por su característico proceso de afinado de autor: tras la curación de estilo Cheddar-Parmesan (BellaVitano), la corteza se frota a mano con café espresso tostado de gran calidad. La pasta adquiere una consistencia firme y ligeramente quebradiza de color pajizo bajo su corteza oscura de café.
Sensorialmente destaca por su perfil extraordinariamente complejo, dulce y tostado: la base mantecosa del queso se funde de manera sublime con los aromas ahumados y tostados del café espresso, dejando un retrogusto limpio. Excelente en tablas de quesos gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.