El Erfgoed Stelling 506 representa la excelencia de los quesos Gouda tradicionales de granja elaborados artesanalmente en los Países Bajos. Comercializado por Treur Kaas a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche seleccionada y destaca por su proceso de maduración sobre estanterías tradicionales de madera en bodega. La pasta conserva una consistencia firme y flexible de color pajizo brillante con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil dulce, mantecoso y sutilmente a frutos secos: aromas limpios a crema de leche madura, heno seco de pradera y avellana fresca, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de quesos tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.