El ELEFTHERIA YEOOR es una sugerente y muy lograda creación artesanal india de estilo alpino que rinde homenaje a las colinas de Yeoor Hills en la región de Maharashtra. Elaborado por Eleftheria Cheese (Vivanda Gourmet) y distinguido con una medalla de plata en el World Cheese Awards 2025 por su regularidad y gran complejidad técnica, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se elaboa con leche de vaca seleccionada de granjas locales de calidad. Durante su maduración en las cavas húmedas de la quesería, las ruedas se lavan regularmente con una salmuera suave de la casa, lo que permite el desarrollo de una fina corteza anaranjada de gran aroma y favorece el reblandecimiento de la pasta interna.
La pasta es elástica, flexible y de un color pajizo uniforme. En boca ofrece una experiencia redonda, untuosa y fundente: aromas lácticos maduros a mantequilla fresca, avellana y fruta madura cocida, que se complementan con un persistente fondo herbáceo y un retrogusto graso y salino muy equilibrado. Su magnífica fusión lo convierte en un ingrediente idóneo para fondues de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.