El Eiger Geiss representa la excelencia de los quesos de cabra tradicionales elaborados en la hermosa región de Grindelwald, bajo la falda del monte Eiger, Suiza. Elaborado por Eigermilch Grindelwald AG, comercializado por Vom Chäser a partir de leche de cabra y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de cabra de pasta semidura se produce de forma tradicional utilizando leche seleccionada y destaca por su curación controlada en bodega húmeda. La pasta conserva una consistencia firme de color blanco marfil pajizo con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino redondo, dulce-salado y sutilmente herbal: aromas limpios a crema de cabra madura, pasto de alta montaña y avellana fresca, con una acidez fina que refresca el paladar. Excelente en tablas de quesos de autor alpinas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.