Don Froylan Creamery Queso Cotija

Don Froylan Creamery Queso Cotija, de Don Froylan Creamery, forma parte de la selección que cruzó medio mundo hasta Madison (Wisconsin) para someterse al jurado técnico del World Championship Cheese Contest 2026. Su casa está en Salem, Estados Unidos; en Madison se inscribió en la clase «Latin American Style Hard Cheeses», un apartado de leche de vaca. El jurado técnico le concedió la medalla de Plata de su clase con una puntuación de 97.6 sobre 100 — en un certamen donde las décimas separan el podio del anonimato. Su categoría se define oficialmente como «Natural, unflavored hard Latin American-style cheeses made from cow’s milk and used for grating, for example: queso seco, queso nica, queso «, y bajo ese patrón fue juzgado. Resultado contrastado con la publicación oficial del World Championship Cheese Contest; la nota de cata sensorial llegará en una próxima revisión.