El Die Davoserin es una sofisticada y elegante creación láctea alpina que rinde homenaje a la tradición quesera y al espíritu local del valle de Davos. Producido artesanalmente en Davos Platz por la Molkerei Davos Betriebs AG y reconocido con la medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025 por su finura técnica y equilibrio aromático, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se elabora a partir de leche fresca de vaca recolectada de ganaderías locales alimentadas en los pastos de los Alpes Grisones. Su proceso de elaboración tradicional respeta los métodos de montaña, sometiéndose a una maduración controlada en bodega húmeda donde se cepilla regularmente con salmuera de la casa para formar una corteza natural fina.
Al corte presenta una pasta densa, elástica y de un color amarillo pajizo claro. Sensorialmente se caracteriza por su perfil amable, cremoso y distinguido: aromas iniciales a mantequilla dulce y crema fresca, que evolucionan hacia sutiles recuerdos a nuez de macadamia y notas delicadas de hierbas aromáticas de montaña. Su final en boca es limpio y sutilmente dulce. Excelente para tablas tradicionales de aperitivo.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.