El De Brömmels- Gedegouda gårdost – Pistacie representa la creatividad de la quesería artesana danesa contemporánea de cabra aromatizada con frutos secos. Elaborado de forma artesanal por Marion a partir de leche de cabra en Dinamarca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de cabra de pasta semidura destaca por su característico proceso de elaboración: la cuajada se enriquece de forma homogénea con pistachos seleccionados durante el moldeado, madurando posteriormente en bodega. La pasta conserva una consistencia flexible de color blanco marfil salpicada con trozos verdes de pistacho.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino suave, dulce y marcadamente a frutos secos: la acidez fina de la cabra se funde de manera sublime con el sabor dulce y tostado del pistacho, dejando un retrogusto limpio. Excelente para tablas de quesos de autor contemporáneas.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.