El Davoser Schafkäse representa la excelencia y la finura de la quesería artesana suiza de oveja en la región de Davos. Elaborado artesanalmente por la Molkerei Davos Betriebs AG a partir de leche de oveja y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura se produce utilizando leche seleccionada de oveja de pastos de montaña y se somete a una curación controlada en bodega fresca. La pasta adquiere una consistencia firme y compacta de color pajizo claro con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, dulce, mantecoso y marcadamente a frutos secos: aromas limpios a avellana fresca, mantequilla de oveja madura y heno de pradera alpina, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente para tablas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.