El BIO Disentiser à la crème, elaborado bajo la distribución del grupo Mifroma (Elsa Group) con certificación biológica, es un queso suizo semi-duro de gran untuosidad. Su notable palmarés en los registros de calidad y concursos internacionales le otorga una posición consolidada en el Índice Casei Dei.
Este queso rinde homenaje a la histórica región de Disentis (Graubünden), combinando leche orgánica de vaca de pastos de montaña con una adición generosa de crema de leche ecológica durante el proceso de elaboración. Esta receta enriquece la cuajada, que tras un afinado controlado de varios meses desarrolla una corteza lavada y una pasta suavemente flexible de color marfil.
En el paladar es una caricia: la textura es increíblemente fundente y mantecosa, liberando un sabor rico a nata, mantequilla dulce y sutiles toques de hierba fresca con una acidez muy baja. Es un queso sumamente goloso, ideal para fundir en Raclette, preparar sándwiches gourmet o servir en tablas familiares, maridando de forma excelente con vinos blancos jóvenes secos como un Pinot Blanc.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.