El Cracked Pepper Chive Cheddar es una vibrante y sabrosa creación de granja que combina de manera impecable la untuosidad del queso americano con notas especiadas y herbales. Elaborado por Heber Valley Artisan Cheese en Midway, Utah, y galardonado con la medalla de plata en el World Cheese Awards 2025 por su excelente factura y equilibrio aromático, se introduce con orgullo en el Índice Casei Dei.
Este queso de granja (*farmstead*) se produce artesanalmente a partir de la leche pasteurizada de vacas Holstein criadas en la propia granja de la familia Kohler. Durante la elaboración del cheddar, se incorpora una equilibrada infusión de granos de pimienta negra triturada y cebollino fresco finamente picado, permitiendo que sus sabores se integren íntimamente con la cuajada durante el proceso de maduración.
La pasta es de color marfil suave, con una textura muy cremosa, flexible y fundente en boca. Al degustarlo ofrece un estimulante juego de contrastes: la base rica, mantecosa y láctica del cheddar clásico sirve de fondo perfecto para el picor cálido y persistente de la pimienta negra y el frescor aromático que aporta el cebollino. Es un queso ideal para bocadillos gourmet, hamburguesas de autor o para dar un toque diferente a las tablas de aperitivos.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.