El Chevin Goat representa la finura y el carácter artesanal de los quesos de cabra ingleses de estilo alpino elaborados en Yorkshire, madurados durante 4 meses. Elaborado artesanalmente por Mario Olianas de la firma Yorkshire Pecorino Cheese a partir de leche de cabra y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se produce utilizando leche seleccionada de cabra y destaca por su maduración controlada de 4 meses en bodega. La pasta adquiere una consistencia firme, compacta y de estructura granular de color blanco marfil pajizo.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino marcado y muy sabroso: aromas a crema madura de cabra, avellana fresca, heno seco de pradera y levaduras, con una acidez fina y refrescante en boca. Excelente para tablas gourmet de autor.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.