El Cello Copper Kettle representa la regularidad y el saber hacer de la quesería de gran formato estadounidense en la elaboración de quesos duros de estilo Grana en calderos de cobre. Producido por Arthur Schuman Inc./Schuman Cheese a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de plata en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura se elabora de manera tradicional utilizando calderas de cobre tradicionales y se somete a una curación controlada. La pasta adquiere una consistencia firme, compacta y ligeramente quebradiza de color pajizo con un corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, dulce y marcadamente a frutos secos: aromas a avellana tostada, mantequilla caramelizada y heno de pradera de campo, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas de quesos tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.