El Caprifet representa un hito histórico de la quesería artesanal en Chile, siendo el primer queso en la historia del país galardonado con una medalla en la competición global. Elaborado artesanalmente por la firma familiar Caprinos Villaseca en Ovalle a partir de leche de cabra y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, brilla en el Índice Casei Dei.
Este queso de estilo Feta se elabora de manera tradicional y destaca por su característico proceso de maduración en su propia salmuera y su posterior macerado en aceite de oliva virgen extra. La pasta conserva una textura blanda, desmenuzable y húmeda de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil caprino marcado, salado, especiado y untuoso por el aceite: aromas a crema fresca de cabra, aceituna madura, hierbas finas y una acidez refrescante que limpia el paladar, dejando un retrogusto limpio. Excelente en ensaladas mediterráneas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.