El Capriccio representa la regularidad y el carácter fresco de los quesos lombardos tradicionales de pasta blanda. Elaborado por la célebre Arrigoni Battista Spa en Pagazzano, Italia, a partir de leche de vaca y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso fresco de pasta blanda destaca por su característico formato alargado. Su proceso de elaboración conserva todo su nivel de humedad original logrando una textura extremadamente blanda, cremosa, untuosa y fundente de color blanco brillante.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y suave: aromas limpios a crema fresca de leche, suero láctico y yogur dulce, con una acidez sumamente fina y refrescante. Excelente para consumir al natural o en ensaladas gourmet.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.