Producido por la firma Zinka y valorado en concursos lácteos regionales por su constancia de calidad y finura, se sitúa con solidez en el Índice Casei Dei. Este queso blando se produce a partir de leche de vaca pasteurizada y destaca por su corteza natural fina recubierta de moho blanco elástico.
Su corto afinado en bodega húmeda propicia que el interior experimente una proteólisis gradual desde la corteza hacia el centro, logrando una textura de gran regularidad. La pasta es de color pajizo claro, cremosa y fundente en boca.
La versión que aquí puntuamos es la de Kincses Sajtműhely de Szekszard, Hungría: la firma concreta detrás de esta ficha. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Bronce, en la categoría «Cheese – cows’ milk (soft/semi-soft)».
Es idóneo para aperitivos tradicionales.
Para catarlo con criterio, pruebe primero la pasta sola y después con su acompañamiento clásico: el contraste le contará más del queso que cualquier descripción.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.