El Cabot Alpine Cheddar representa la excelencia de los quesos de estilo híbrido en los Estados Unidos, fusionando las mejores cualidades del Cheddar tradicional con los estilos de montaña alpinos e italianos. Elaborado por la Cabot Creamery Cooperative a partir de leche de vaca y distinguido con una medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura a dura se produce de forma tradicional utilizando leche seleccionada y destaca por su curación controlada de unos 16 meses. La pasta conserva una consistencia firme con sutiles cristales granulares que recuerdan al Parmesano, libre de lactosa de forma natural.
Sensorialmente destaca por su perfil redondo, mantecoso, dulce y marcadamente a frutos secos: aromas a avellana tostada, toffee, piña tropical y mantequilla dulce, con una acidez fina que limpia el paladar. Excelente en tablas de quesos familiares y en la cocina.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.