Es ideal para ensaladas Caprese de autor o comer sola.
La Burrata representa la excelencia y frescura de los quesos de pasta hilada de la región de Apulia, en el sur de Italia. Elaborado por el Caseificio Andriese Bontà Genuina Srl (CheeseItaly) y distinguido por su constancia de calidad técnica y regularidad, destaca con gran solidez dentro del Índice Casei Dei.
Hablamos aquí de la elaboración de Delizia SPA de Apulia, Italia. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. Su resultado propio: una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – cows’ milk (with additives)».
Este queso fresco destaca por su estructura única: un saquito exterior de mozzarella que se rellena de forma artesanal con una mezcla cremosa y untuosa de hilos de mozzarella deshilachada a mano (stracciatella) y crema de leche fresca rica (panna). Sensorialmente destaca por su perfil láctico dulce y equilibrado: notas marcadas de crema de leche fresca y un final cítrico suave muy limpio.
Como con todo queso de sello, la temperatura es media cata: sáquelo con antelación real —no cinco minutos— y deje que la grasa se relaje antes del primer corte.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.