El Asiago D.O.P. Excelente para comer solo o en recetas tradicionales del Véneto.
Detrás de esta ficha está Consorzio Tutela Formaggio Asiago de Véneto, Italia, y ese apellido importa: dentro de un mismo estilo, cada casa deja su acento. En su caso concreto, el jurado del World Cheese Awards 2025 le concedió una medalla de Oro, en la categoría «Cheese – other protected food name schemes».
Su curación corta (mínimo 20 días, hasta 40 días en la versión Stagionatura) conserva una pasta elástica, blanda y de color blanco pajizo claro con un corte limpio. Elaborado por el Caseificio Pennar Asiago S.C.A.
Este queso de pasta semiblanda se produce de forma exclusiva con leche seleccionada de vacas que pastan en los pastos de altura del altiplano.
Para catarlo con criterio, pruebe primero la pasta sola y después con su acompañamiento clásico: el contraste le contará más del queso que cualquier descripción.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.