El Tomigiu representa la excelencia y el carácter artesanal de los quesos de pasta semidura de vaca elaborados en la tradición italiana del noreste. Producido artesanalmente por Caseificio Tomasoni srl a través de CheeseItaly a partir de leche de vaca en Italia y galardonado con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta dura o semidura destaca por su elaboración artesanal italiana de gran calidad, con proceso de prensado y maduración en bodega húmeda siguiendo las tradiciones del noreste italiano. La pasta conserva una consistencia firme, elástica y mantecosa de color pajizo claro con pequeños ojos irregulares.
Sensorialmente destaca por su perfil láctico suave, dulce y mantecoso: aromas limpios a mantequilla de vaca fresca, crema de leche y heno seco, de gran regularidad y accesibilidad. Excelente en tablas de quesos italianos clásicos y cocina del noreste italiano.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.