La Burrata representa la excelencia y frescura de los quesos de pasta hilada de la región de Apulia, en el sur de Italia. Este queso fresco destaca por su estructura única: un saquito exterior de mozzarella que se rellena de forma artesanal con una mezcla cremosa y untuosa de hilos de mozzarella deshilachada a mano (stracciatella) y crema de leche fresca rica (panna).
Visualmente presenta un saquito blanco brillante de textura blanda y jugosa al corte, liberando crema fresca. Es ideal para ensaladas Caprese de autor o comer sola.
La versión que aquí puntuamos es la de Diaccialone Società Agricola de Toscana, Italia: la firma concreta detrás de esta ficha. Esta pieza en particular firmó una medalla de Plata en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – buffalo milk (soft/semi-soft)».
Como con todo queso de sello, la temperatura es media cata: sáquelo con antelación real —no cinco minutos— y deje que la grasa se relaje antes del primer corte.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.