La Burrata representa la excelencia y frescura de los quesos de pasta hilada de la región de Apulia, en el sur de Italia. Elaborado por el Caseificio Andriese Bontà Genuina Srl (CheeseItaly) y distinguido por su constancia de calidad técnica y regularidad, destaca con gran solidez dentro del Índice Casei Dei.
Visualmente presenta un saquito blanco brillante de textura blanda y jugosa al corte, liberando crema fresca. Es ideal para ensaladas Caprese de autor o comer sola.
Hablamos aquí de la elaboración de D’AMBRUOSO FRANCESCO SRL – Caseificio Artigiana de Apulia, Italia. Es el matiz que separa esta pieza de sus homónimas. Esta pieza en particular firmó una medalla de Bronce en el World Cheese Awards 2025, en la categoría «Cheese – Burrata».
Consejo de conservación: papel de queso mejor que film, la zona menos fría de la nevera y media hora de atemperado antes de servir; la diferencia se nota en nariz desde el primer corte.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.