El Schärdinger Jerome representa la regularidad y el carácter tradicional de los quesos austriacos tradicionales de estilo Tilsit. Producido por la cooperativa Berglandmilch eGen a partir de leche de vaca en Austria y distinguido con la medalla de bronce en el prestigioso World Cheese Awards 2025, destaca en el Índice Casei Dei.
Este queso de pasta semidura a dura destaca por su afinado clásico con lavados en corteza con salmuera roja, desarrollando sus características y ojos irregulares en la pasta. La pasta conserva una consistencia elástica y firme de color pajizo claro con corte limpio.
Sensorialmente destaca por su perfil aromático, dulce, láctico y sutilmente picante: aromas marcados a levadura de bodega, heno seco y avellana fresca, con una salinidad integrada muy limpia. Excelente en tablas familiares tradicionales.
Perfil de estilo elaborado por la redacción de Casei Dei a partir de los datos de los certámenes, las características declaradas de la pieza y el conocimiento documentado de su familia quesera. No procede de una cata a ciegas de esta pieza concreta. El palmarés citado es el verificado en nuestro registro, con enlace a la fuente oficial en esta ficha.